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食品级二氧化碳的知识,制作美食的商家的福音

2022-04-27 11:10:05

食用二氧化碳食品级二氧化碳,主要来自发酵,是酿酒厂的副产品。食品级二氧化碳与人们的生活密切相关。经常饮用的碳酸饮料中含有的气体是食品级二氧化碳。如果碳酸饮料剧烈摇晃,打开盖子,会产生大量二氧化碳和饮料溢出。剧烈摇晃后掉在地上很危险,会爆炸。


食品级二氧化碳和工业二氧化碳的主要区别在于纯度。食品级二氧化碳纯度高,不含有害物质。可用于食品保鲜和碳酸饮料。工业用途不需要太高的纯度,因此通常含有害物质。


一般来说,以淀粉为原料的酒精发酵气中二氧化碳浓度可达99%以上,纯度高,含有少量其他杂质,也会危害人体健康。因此,食品中只能使用复杂的工艺处理,达到99.9%以上。


工业生产的二氧化碳杂质较多,经过简单处理无法达到99.9%的纯度要求,要达到99.9%的纯度要求成本较高,所以食品级二氧化碳多为食物发酵而来。GB10621-2006的国家标准是选择食品级二氧化碳的标准,购买时可以看到标识参数是否符合要求。


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